Tradiční výroba hroznové melasy je na aleppském venkově po generace předávanou dovedností. Tzv. „med chudých“, jak je melasa místními nazývána, se těší široké oblibě díky své sladké chuti a bohaté nutriční hodnotě. Lokální výrobci této delikatesy nicméně čelí řadě výzev a objem výroby v posledních letech zvolna klesá.
- Výroba melasy z vinné révy dle tradiční receptury je v důsledku nárůstu cen paliv velmi nákladná
- Část zemědělců tak kvůli větší finanční návratnosti přechází od vinné révy k pěstování pistácií
- Nestandardní podmínky brání výrazně vyššímu vývozu atraktivního produktu na zahraniční trhy
