Rozhovor: s Manál Asadovou (nejen) o syrském zemědělství

Zemědělství a na něj navázaný potravinářský průmysl patří k nejvýznamnějším odvětvím syrského hospodářství a je hnací silou výrobní činnosti v zemi. Snaha státu o dosažení co největší soběstačnosti v potravinářství a práce na jeho dalším rozvoji se přímo odvíjejí od rozvoje zemědělství a živočišné výroby. Potravinářský průmysl je pak nedílně propojen s dalšími průmyslovými odvětvími, mimo jiné s výrobou papírových, plastových či skleněných obalových materiálů, či se sektorem služeb, například v oblasti dopravy a spojů. Před válkou se výrobky Generálního úřadu pro potravinářský průmysl dostávaly do každé syrské domácnosti. Tato organizace a společnosti na ni napojené však během válečných let utrpěly velké škody zničením zařízení, sabotáží strojů, rušením továren a vyřazením velkých ploch zemědělské půdy, která je hlavním zdrojem pro potravinářský průmysl. Abychom se blíže seznámili s fungováním tohoto úřadu a jeho aktivitami v rámci procesu poválečné obnovy, sešli jsme se s jeho ředitelkou inženýrkou Manál Asad a uskutečnili s ní následující rozhovor:

Paní inženýrko, dovolte, abychom Vám vyřídili pozdravy od vedení našeho webu, které Vám přeje mnoho úspěchů při řízení takto důležité instituce. Mohla byste Váš úřad, prosím, na úvod našim čtenářům představit?  

Vítám Vás v Generálním úřadu pro potravinářský průmysl a děkuji Vám za zájem podat reálný obrázek o naši práci. Zdravím vedení Vašeho webu i všechny přátele v České republice. Pokud jde o Vaši otázku, Generální úřad pro potravinářský průmysl byl zřízen legislativním dekretem č. 1849 ze dne 10. července 1975 za účelem rozvoje potravinářského průmyslu v Sýrii. Generální úřad pro potravinářský průmysl dohlíží na potravinářské podniky v rámci veřejného sektoru a zastřešuje většinu jeho podniků. V současné době má úřad pod sebou 15 podniků rozmístěných v jednotlivých guvernorátech (Damašek a jeho okolí, Tartus, Homs, Hamá, Aleppo), jejichž činnost je spojena se zemědělským sektorem a dostupností surovin.

Syrské mlékárenské společnosti nedávno obnovily výrobu sýra kaškaval. V jakém stavu jsou dnes mlékárenské společností v Damašku a v guvernorátech a jaké jsou jejich marketingové plány?

Mlékárna v Damašku a mlékárna v Homsu patří pod náš úřad s výrobní kapacitou 42 tun syrového mléka denně. Mlékárenská společnost v Damašku v Ghútě je sanována a po dlouhé přestávce byly znovu spuštěny sekce vyrábějící máslo, ghí a kaškaval. Do května bylo dosaženo zisku v hodnotě 583 milionů syrských liber. Co se týče mlékárenské společnosti v Homsu v al-Múmás, tak byla plně obnovena do května 2024 a dosáhla zisku ve výši přibližně 11 miliard syrských liber. Výrobky těchto společností jsou k dispozici v halách ministerstva v různých guvernorátech a v hale úřadu na damašském náměstí Sabaa Bahrat. Vedle toho jsou prodejní místa také v halách společností přidružených k úřadu za dodržení syrského standardu a za přijatelné ceny. Všechny výrobky jsou naceněny podle nákladů a s malou ziskovou marží v souladu s úlohou úřadu pozitivně zasahovat ve prospěch spotřebitele.

Jaký je aktuální stav syrských konzerváren a jaký je Váš plán pro plnou obnovu tohoto důležitého odvětví?

Úřad má pod sebou konzervárnu v damašské Ghútě, jejímiž hlavními produkty jsou rajský protlak, džemy a řada dalších potravin. Konzervárna se snaží vedle dovozu také vyrábět primární zemědělské suroviny a koordinovat svou činnost s ministerstvem zemědělství a agrární reformy s cílem zvýšit obdělávané plochy.

Nabízí se v potravinářství domácí či zahraniční investoři?

Společnosti, které ukončily provoz, jako pivovary Baradá a aš-Šarq, továrna na těstoviny Jarmúk, konzervárna al-Majádín či konzervárna Idlib jsou nabídnuty investorům za účelem jejich opětovného spuštění nebo alternativní činnosti.

Má Generální úřad pro potravinářský průmysl plán pro veškeré zemědělské produkty, aby byly zpracovány a nabízeny na místním trhu a případně na vývoz?

Úřad pracuje na zachování kontinuity výroby tím, že provádí pravidelnou údržbu výrobních linek a přidává nové výrobní linky.  Vedle toho koordinuje svou činnost s ministerstvem zemědělství, aby zajistil zemědělské produkty potřebné pro produkci v souladu s plánovanými kapacitami společností. Společnosti jsou také povzbuzovány, aby diverzifikovaly své výrobky a designovali obaly v souladu s poptávkou spotřebitelů a konkurencí na trzích. Damašská konzervárna, jejíž produkce probíhá v rámci zemědělských sezón (rajčata, hrášek, džemy všech druhů a různé konzervy), vypracovává svůj plán, aby zajistila kontinuitu výrobního procesu během celého roku. Totéž platí pro společnosti vyrábějící hrozny, ať už v Homsu či Suwajdě.  Tam prostřednictvím smluv se zemědělskými sdruženími vyplácíme finanční zálohy zemědělcům, aby se zajistil příjem celé úrody a výnosů. Společnost na sušení cibule v Salmíji závisí na čerstvé cibuli jako surovině a pšenici pro své hlavní produkty (sušená cibule, bulgur, mulúchíja, za’tar). Společnosti na výrobu oleje v Aleppu a Hamá jsou závislé na bavlněném semeni coby surovině pro své hlavní produkty.

Stáčírny vody v Buqajn a Ajn al-Fídža produkují jednu z nejčerstvějších balených vod na světě. Jaký je Váš výrobní plán, abyste pokryli potřeby místního trhu? Máte v plánu tento materiál vyvážet?

V obcích Buqajn, Ajn al-Fídža, as-Sín či Durajkíš probíhá výměna a renovace strojního vybavení výrobních linek a zařizují se nové výrobní linky. V homské turistické oblasti Nab al-Fawwár je linka stáčející a plnící v kapacitě 5-10 litru. Tato voda se prodává v prodejnách syrských obchodních a vojenských sociálních zařízení. Rovněž bylo podepsáno memorandum o dohodě mezi Státním úřadem pro stáčenou vodu a Federací turistických komor o zásobování turistických zařízení balenou vodou a o zásobování všech veřejných subjektů, které vodu potřebují, a o jejím prodeji prostřednictvím prodejních hal společností navázaných na úřad.

V jakém stavu je továrna na sušení cibule v Salmíji? Vrátila se k výrobě a má odbyt?

Továrna na sušení cibule v Salmíji je jednou z fungujících společností, jejímiž hlavními produkty jsou sušená cibule, bulgur, mulúchíja a tymián. Od května 2024 vyrobila 28 tun bulguru a 3 tuny falafelu. Připravuje se studie ekonomické proveditelnosti na zřízení nové výrobní linky na výrobu bulguru s kapacitou 5000 tun ročně. Výrobky společností jsou k dispozici v halách ministerstva v různých guvernorátech a v hale Generálního úřadu pro potravinářský průmysl v Sabaa Baharat, také na místech přidružených společností, vždy v patřičné kvalitě a za rozumnou cenu.

Chtěla byste říct něco na závěr?

Generální úřad pro potravinářský průmysl se snaží, co může přispívat k dosažení potravinové bezpečnosti skrze optimalizaci využití místních surovin, jejich výroby, dosažení přidané hodnoty a zvýšení výrobních kapacit podniků a továren v souladu s dostupnými možnostmi. Je třeba zdůraznit, že ekonomické sankce uvalené na Sýrii měly velký vliv na přerušení dodávek a práce výrobních linek, což ovlivnilo výkonnost všech společností z hlediska výroby, prodeje a vývozu.

Děkujeme za rozhovor.

Rozhovor pořídil náš damašský korespondent Júnus an-Násir.