Zatímco hlavní sezóna sklizně probíhá i v na teplo a vlhko bohatém Libanonu příznačně v létě, popř. na jaře a o časný podzim, dochází ke sklizni plodin typických především pro mírný pás v takových částech země, které mírnému pásu nejvíce odpovídají – v první řadě na horách a v náhorním údolí Beká.

• Zcela dominantními pozdně sklízenými zemědělskými výpěstky jsou jablka, vinná réva a brukvovité rostliny
• Podzim je tak zároveň i časem uzavírání výroby vína pro daný rok, o poznání déle než u nás či jiných zpracovatelských teritoriích
• Velká část místní zemědělské výroby jde tradičně na export, výrobci zároveň naštěstí pochopili, že největší přidanou hodnotu představují zemědělské produkty dále zpracované, a to ideálně až do konečné maloobchodní formy